Почему мясо вызывает рак?

Учеными было обнаружено, что вегетарианцы гораздо реже болеют раком, особенно раком кишечника и молочной железы.  Какие же факторы приводят к образованию опухолевых клеток при употреблении мяса?

Итак:       

1. При прохождении мясных продуктов через кишечник белок расщепляется до аминокислот, а те в свою очередь могут  разлагаться до вредных азотистых соединений – фенолов, крезолов, индолов.

2. При употреблении копченых мяса и рыбы в организм попадают канцерогенные полициклические углеводороды (например, бензопирен), образующиеся в процессе копчения. По данным диетологов 50 г копченой колбасы может содержать такое же количество бензопирена, как дым от одной пачки сигарет, а банка шпрот - как дым от шести  пачек.

3. Насыщенные жиры, содержащие в жирном мясе, свинине усиливают образование свободных радикалов в организме.

4. Мясо содержит так называемое « пищевое железо». 5-20 % его всасывается в тонком кишечнике, оставшаяся часть   окисляется до гематина при помощи кишечных бактерий, и может вызывать мутации клеток толстого кишечника.

5. В процессе жарки в мясе и рыбе до 50 раз увеличивается количество мутагенных веществ, чем в запеченных и отварных продуктах.

6.Синтетические гормоны, которые добавляют в корм сельскохозяйственным животным для прироста массы , могут увеличивать частоту гормональнозависимых опухолей (рака груди у женщин, предстательной железы у мужчин)  из-за сходства с гормонами человека. Особенно опасно употребление « гормонального мяса» беременными, детьми и подростками, т.к. это приводит к сбоям в развитии репродуктивной системы и в будущем может явиться причиной опухолей.

7. Добавление нитритов для придания привлекательного вида мясу и колбасам и в качестве консерванта. В организме нитриты превращаются в канцерогенные нитрозосоединения.