Мясной край

   В Пушкинском районе крупных предприятий немного, и все они хорошо известны. Например, производитель колбасной и мясной продукции "Мортадель".

   В минувшую пятницу журналистов пригласили на завод "Мортадель" в поселке Нагорном. Это была первая за долгое время встреча, так как раньше отношения компании и прежнего руководства района были напряженными. В этот раз в делегации были и представители муниципалитета – первый заместитель руководителя администрации района С.Д. Бруданин и советник главы Д.И. Водотынский.



   Гостей встречал президент компании Н.Г. Агурбаш, финансовый директор и главный технолог, готовые ответить на любые вопросы – от объемов выплаченных налогов до особенностей упаковки чипсов. Николай Георгиевич рассказал о нынешнем положении компании на рынке, влиянии кризиса и планах на будущее. Так, "Мортадель" сегодня – это четыре подразделения: строительство (все свои объекты компания строит сама), производство, сельскохозяйственная фирма и розничная торговая сеть. Здесь работает полторы тысячи человек, средняя зарплата которых составляет 25 тысяч рублей, что несколько ниже, чем до кризиса, но все равно неплохо для Пушкинского района. В 2009 году фирма "Мортадель" перечислила налоги в размере 149 млн. рублей и ещё около миллиона направила в благотворительный фонд Н.Г. Агурбаша, занимающейся адресной помощью детским домам.



   Конечно, журналистам были интересны не только цифры, но и процесс изготовления колбас и мясных деликатесов: откуда поставляется мясо, какая используется оболочка, есть ли в колбасе соя. Оказалось, что компания использует мясо свиней, выращенных в собственном комплексе во Владимирской области, недалеко от Александрова. Ферма, уже через четыре года после открытия получившая статус племенного завода, работает по канадским технологиям, лучшим в мире, и с избытком обеспечивает производство свининой. На площади 65 га расположено шесть комплексов, в каждом из которых выращивают по 12 тысяч свиней, причем работает на каждом комплексе всего шесть человек. Это уникальное для России автоматизированное хозяйство позволило компании "Мортадель" занять четвертое место в мире по производительности животных, уступив Аргентине, Бразилии и Канаде. Н.Г. Агурбаш приводит такие цифры: период от рождения свиньи до достижения ею веса в 100-115 кг в среднем по России составляет 260 дней, на ферме "Мортадель" - 158, а 30 процентов стада достигают нужного веса за 140 дней, что значительно уменьшает затраты на производство мяса, учитывая, что один кормодень свиньи стоит 7 рублей. Быстрый рост связан в первую очередь с постоянной селекцией на основе трех пород. Фирма "Мортадель" (в переводе с французского означает "колбаса")  поставила перед собой задачу - производить 4% всей свинины в России и уверенно приближается к этой цифре. Идут переговоры с участием Правительства РФ о строительстве свиноводческих ферм  по всей России, которые будут "заселяться" свиньями, селектированными на племенном заводе "Мортадель", с передачей в аренду с правом последующего выкупа.  В планах компании использовать ещё и навоз – как источник метана (на глазах журналистов был подписан договор на покупку уникального оборудования). Что касается говядины, то охлажденное мясо закупается в центральных регионах России, например, в Курской области.



   Для журналистов устроили экскурсию по заводу. Технологи рассказали, как работают цеха, где и как продукция сушится и охлаждается. В сосисочном цехе мы застали на рабочем месте менее 10 человек, но, как нам объяснили, здесь за смену (12 часов) 20 работников производят 18-20 тонн продукции. Весь процесс автоматизирован, люди только закладывают мясо и специи с одной стороны, а с другой получают уже упакованные сардельки или колбасу. По дороге из цеха к холодильникам внимание привлекла табличка "Склад опилок". Журналисты, привыкшие во всем сомневаться, сразу предположили, что вместо сои и, если верить анекдоту, туалетной бумаги, "Мортадель" добавляет в свои колбасы опилки. Оказалось, что нет. Опилки нужны для копчения, так как компания не использует химические средства для придания вкуса и запаха.


   На дегустации гостям предложили попробовать не только уже известные виды мясных изделий, но и новинки – чипсы из говядины и детские пельмени от Анастасии Агурбаш. Настя, младшая дочь Николая Георгиевича, предложила оригинальное решение – сделать пельмени разной формы и цветов. Первые пробы в детском коллективе прошли на ура. Скоро продукт появится на прилавках магазинов, планируется, что 350-граммовая пачка будет стоить не более 100 рублей (кстати, саа Настя будет получать от продажи каждой пачки пельменей 5 рублей, тогда как ее отец - президент фирмы "Мортадель" - всего 1 рубль).
   Несмотря на то, что качество продукции фирмы "Мортадель" улучшается, её оборот не увеличивается. Кроме того, компании пришлось сократить производство кондитерских изделий, ограничившись тортом "Графские развалины" и пирожным "Картошка". По мнению Н.Г. Агурбаша, это связано с несколькими причинами. Во-первых, сказывается влияние кризиса: покупатели стараются экономить, в том числе и на колбасе. Во-вторых, крупные торговые сети ставят производителям жесткие условия, заставляя снижать цену буквально до убыточного уровня. Такая политика стала причиной прекращения поставок продукции фирмы "Мортадель" в магазины "Перекресток". К тому же стало правилом 150-200 млн.руб. долгов от магазинов, тогда как в прежние времена нормальной считалась сумма в 20 млн. И, в-третьих, проблемой стало отсутствие этических принципов у продавцов: при выборе поставщиков магазины учитывают не качество продукции, а готовность заплатить за "место на полке", бонусы и поощрения сотрудников. Николай Георгиевич считает, что среди производителей колбас конкуренции нет, и все качественные характеристики теряют значение, когда продавец рекомендует покупателю попробовать не лучший продукт, а тот, за который получено поощрение.


   Компания "Мортадель" принципиально не платит "за полку", поэтому её продукцию не всегда можно увидеть в крупных торговых сетях. Как шутит Николай Георгиевич, "мы производим колбасу для себя, а продаем то, что осталось". Производитель делает упор на качество и покупателей, привыкших доверять собственному вкусу. И пусть колбасы и деликатесы "Мортаделя" стоят недешево, в данном случае это свидетельствует только о качестве продукции.