Вокруг этого типа питания ведутся многочисленные споры, но его
приверженцев становится с каждым днем все больше и больше.
Вегетарианство – это не просто определенный тип питания, это стиль
жизненной установки, забота о здоровье и красоте.
Для тех, кто хочет избрать вегетарианскую систему питания как основную,
мы предлагаем несколько эксклюзивных и вкусных рецептов блюд. Ведь всем
известны проблемы, связанные с выбором вегетарианских блюд, которые
не должны уступать по питательной ценности традиционным (продуктам
животного происхождения)
ОВОЩНЫЕ ГОЛУБЦЫ
Вам потребуется: 1 кг белокочанной капусты, 2 яблока, 350 г моркови, 100
г риса, 1 яйцо, пучок зелени, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст.
ложки муки, 4 ст. ложки соевого майонеза, молотый черный перец.
Отделить капустные листья, проварить их 1-2 мин в 1,5 литрах кипятка
(полученный отвар не выливать).
Морковь и яблоки нарезать маленькими кубиками, потушить 10 мин с 2 ст.
л. соевого майонеза и 50 г капустного отвара. Добавить отварной рис,
рубленое яйцо, зелень, посолить, поперчить. Полученным фаршем начинить
капустные листья, свернуть голубцы.
Залить соусом из 2 ст.л. соевого майонеза, 2 ст.л. муки, 2 стаканов
овощного отвара и запечь (или протушить) 30 минут.
САЛАТ «РУССКАЯ ЭКЗОТИКА»
Вам потребуется: 300 г квашеной капусты, 1 апельсин, 2 колечка ананаса, 1
ст. ложка орехов, 1 ст. ложка клюквы, 2-3 ст. ложки соевого майонеза
или йогурта.
Квашеную капусту отжать от рассола, апельсиновые дольки и колечки
ананаса нарезать небольшими кубиками. Добавить остальные компоненты
и заправить соевым майонезом или йогуртом. Сверху украсить клюквой.
ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ (ВЕШЕНКИ)
Вам потребуется: 1 кг вешенки (можно и другие грибы), 2 стакана воды, 1
ст. ложка соли, 30 гр уксуса, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец
горошком, гвоздика.
Нарезать грибы, залить 2 стаканами воды, добавить соль, уксус. Варить
30-35 мин. Добавить сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику
и протушить еще 5-10 минут. Остудить и хранить в холодильнике.
ФРИКАДЕЛИ ОВОЩНЫЕ
Вам потребуется: 0,5 кг баклажанов, 0,5 кг кабачков, 4 луковицы, 120 г
творога, 1 ст.л. муки, 5 яиц, соль, перец, подсолнечное масло
для обжаривания.
Баклажаны и кабачки отварить, очистить и мелко порубить, смешать
с натертым на терке луком, творогом, мукой, смесью яиц. Полученную массу
посолить, поперчить. Сформировать шарики. Обвалять в муке либо
панировке и обжарить.
САЛАТ «ШУБА-ОБМАНКА»
Вам потребуется: 3 средних соленых огурца,1-2 яблока, 3-4 отварных
картофелины, 2 отварные моркови, 1 средняя отварная свекла, 4-5 ст.л.
соевого майонеза, соль.
Уложить продукты слоями:
1-й: нарезанный мелкими брусочками огурец
2-й: нарезанное мелкими кусочками яблоко
3-й: натертый на крупной терке картофель
4-й: тертая морковь
5-й: тертая свекла.
Каждый слой посолить и смазать соевым майонезом.
КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ
Вам потребуется: 0,5 кг белокочанной капусты, 1 яйцо, 1 ст.л. манной
крупы, соль, перец, 1 яблоко, подсолнечное масло для обжарки.
Мелко нашинковать капусту, натереть на крупной терке яблоко. Добавить
яйцо, манку, посолить, поперчить. Ложкой выкладывать на сковороду
с кипящим маслом, обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
МОРКОВНО-ЯБЛОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ
Вам потребуется: 3 яблока, 2-3 крупные морковины, 0,5 стакана манки,
соль, сахар, 1 яйцо, подсолнечное масло для обжарки, 2 ст.л. муки.
Натереть на крупной терке яблоки и морковь, протушить с небольшим
количеством воды 20 мин. Добавить манку, яйцо, соль, сахар по вкусу.
Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на масле.
КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕРЦА
Вам потребуется: 1 кг мясистого зеленого перца, 1-2 яйца, 250 г творога,
черный молотый перец, пучок петрушки, соль, 0,5 стакана манки,
подсолнечное масло для обжарки.
Испечь перец, очистить от семян и размять. Добавить яйца, творог, мелко
нарезанную петрушку. Посолить и поперчить. Всыпать в массу манку.
Сформовать котлетки. Жарить в сильно разогретом масле.
БАКЛАЖАНЫ-ГРИБЫ
Вам потребуется: 1 кг баклажанов, 2 луковицы, 2 грибных бульона (в
кубиках), перец молотый черный, подсолнечное масло для обжарки.
Баклажаны нарезать небольшими брусочками, лук мелко нарезать. Обжарить
на масле лук, добавить баклажаны и тушить на небольшом огне 20 мин.,
солить не следует. Добавить измельченные бульонные кубики, поперчить
и тушить еще 5-10 минут.
СОУС «ФРИ»
Вам потребуется: 0,5 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 3 моркови, 4-5 шт.
перца ратунда, 0,5 кг лука, 0,5 стакана подсолнечного масла, по 1
десертной ложке соли и сахара, лавровый лист.
Мелко нарезать помидоры и кипятить 10 минут. Морковь нарезать соломкой,
добавить в помидоры и протушить 15 мин. Затем нарезать соломкой перец
и тушить смесь еще 10 минут. Баклажаны нарезать полукольцами (толщина
12-15 мм), добавить в массу и тушить 20 мин.
Лук измельчить и обжарить на подсолнечном масле и добавить в общую смесь
вместе с солью и сахаром. Варить еще 10 мин. Дать настояться 20 мин.
и остудить.