С Александром Химичевым мы познакомились, когда он боролся со строительством микрорайона О`Пушкино, а позже, в 2011 году, встал на защиту поголовья соболя и норки в Зверосовхозе (подробнее - в посвященной этому вопросу теме на нашем форуме "
Писец зверосовхозу!"). Его ник Alhimik до сих пор можно найти на портале Потом Александр куда-то пропал и вот неожиданно его имя всплывает в статье "Русский чай родом из Сочи". Оказывается Александр увлекся выращиванием чая и всей семьей уехал в горное Сочи, где создал крестьянско-фермерское хозяйство и фабрику по производству чая.
Делимся материалом и желаем Александру успехов в новом поприще. Спасибо тебе за всё!
О том, что в России выращивают чай, знают немногие. Однако есть у нас такое место, где климатические условия позволяют чайному листу вызревать и наполняться вкусом. Именно там, в единственном чайном регионе России – горном Сочи, было создано крестьянско-фермерское хозяйство и фабрика по производству чая. Александр Химичев, основатель чайной артели "ВерхнеХостинская", разводит чайные плантации в предгорьях Кавказского хребта и производит самый северный чай в мире.
— Александр, расскажите о русском чае, чем он отличается от традиционного китайского и индийского?
— Чай в России появился, как и многое другое, вопреки утверждению: «Это невозможно!» Довольно суровый климат русских субтропиков с его зимними морозами до минус 20 и двухметровым снежным покровом в горах, казалось, делает невозможным само существование русского чая. Но он есть и прекрасно себя чувствует! С 50-х годов прошлого века в горном кластере Краснодарского края активно развивается чаеводство. Зимостойкость сортов и чистая экология позволяют создавать отличный чай. Чайный куст, адаптировавшись к суровым для себя условиям, получил за это огромный приз – полное отсутствие естественных врагов. И, как следствие, абсолютную экологическую чистоту, так как нет необходимости применять пестициды при его выращивании.
— Как давно Вы занялись чаеводством? С чего началось фермерское дело? Кто Вам помогает?
— Непосредственно чаеводством я занимаюсь четвертый год. Началось все много лет назад с увлечения восточной чайной культурой в Москве, где я родился и вырос. Затем захотелось большего – самому делать и выращивать чай. А так как в России единственное место, где растет чай – это узкая полоса субтропической зоны от поселка Лазаревское Черноморского побережья до границы с республикой Абхазия, зажатая с двух сторон морем и горами, вывод был однозначен – едем в горы Сочи. Помогают мне в нелегком деле русского чаеводства немногие: супруга, трое деток и несколько энтузиастов из местных жителей. Кроме того, научную поддержку оказывают сотрудники отдела чая местного НИИ цветоводства и субтропических культур. Видя наш искренний интерес к русскому чаю, подкрепленный делом, они не остались равнодушными и щедро делятся своими знаниями и опытом по закладке плантаций, агротехнике чайного куста и все другого, что сами знают по данной теме. За что им сердечная благодарность.
— В каких условиях выращиваете чай? Какие сорта, какое время созревания?
— Наш чай растет в горном кластере Сочи, на высоте 400 метров над уровнем моря. Мы производим чай из двух сортов: местная популяция китайского сорта Кимун и жемчужины русского чаеводства – сорта «Колхида». Чай в России собирают с апреля по октябрь. В производство идет только верхний побег, состоящий из трех нежных листочков. Сбор листа идет только вручную.
— Сколько видов чая сейчас производите и в каком объеме?
— В производстве мы опираемся на мировой опыт и знания, потому можем порадовать девятью совершенно разными видами чая: это улуны двух видов (светлые и темные), Габа-чай, тоже двух видов, классический черный чай и даже русский «родственник» всемирно известного постферментированного чая Пуэр. К сожалению, полное отсутствие поддержки со стороны местных и региональных властей пока не позволяет нам производить много чая, в этом году едва преодолели отметку в 100 кг сухого чая, но мы в начале пути и все еще будет.
— Какой чай подходит для осеннего-зимнего периода?
— В такое время хочется согреться, как-то прогнать сырость и холод внутри, для этого отлично подходят темные улуны, согревающие и ароматные, а также классический черный чай, в мировой классификации именуемый красным.
— Какой чай самый любимый у Вас?
— Это все равно, что спросить у меня, кого из своих детей я люблю больше. Все люблю. Каждый уникален и хорош. Из-за каждого я не спал много ночей.
— Как правильно заваривать русский чай?
— В России веками сложилась традиция заваривать чай настаиванием, потому в своей работе мы это учитывали: наш чай одинаково порадует и адептов чайных церемоний (все чаи отлично держат проливы) и людей, просто заваривающих чай в чайнике. Везде будет одинаково вкусно.
— Где можно купить чай?
— Чай можно купить через интернет у нас в магазине https://vk.com/arteltea, также сейчас договариваемся о представителях в Москве и в некоторых регионах страны.
Комментарии 8